青うなぎは全国どこでも見られるわけではなく、特定の地域で高く評価されています。
特に岡山、大阪、福井は代表的な産地として知られています。
本記事では、青うなぎの主な産地とその特徴について解説します。
岡山（青江うなぎ）
岡山は青うなぎの代表的な産地です。
特徴
- 河口域で育つ
- 昔から高級うなぎとして扱われる
大阪（淀川）
大阪の淀川河口も有名な産地です。淀川河口に行くと、やはりにおいは気になります。こんなところで獲れたうなぎが美味しいのだろうか？と思ってしまいますが、意外にもおいしかったりします。うなぎは川をさかのぼっていくので、かなり上流でも釣れます。大阪のとある上流域で捕獲されたのが、このウェブサイトで使われている写真です。上流域で釣れたうなぎがすべて青うなぎというかなり珍しい写真です。
特徴
- 天然うなぎが多い
- 古くから食文化として定着
福井（三方五湖）
福井県の三方五湖も青うなぎで知られています。
特徴
- 汽水域の環境
- 脂のりが良い
なぜ産地で味が変わるのか
青うなぎの味は環境によって決まります。
■ 餌の違い
地域によって食べるものが異なる
■ 水質
汽水域かどうかで脂の質が変わる
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→ 青うなぎの特徴
青うなぎが食べられる地域
青うなぎは産地周辺の店舗で提供されることが多いです。
👉 店舗一覧
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まとめ
青うなぎの主な産地は以下です。
- 岡山
- 大阪
- 福井
共通点は、汽水域の環境です。
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